Le layer cake vanille-chocolat est une gourmandise parfaite pour épater vos invités ou vous faire plaisir. Ce gâteau élégant à étages combine la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat dans une présentation spectaculaire. Voici une recette détaillée pour créer ce dessert incontournable.
Les Ingrédients :
Pour les deux gâteaux :
Gâteau à la vanille :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 120 g de beurre mou
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
Gâteau au chocolat :
- 170 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 200 g de sucre
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 120 g de beurre mou
- 120 ml de lait
- 2 œufs
Pour les garnitures :
Ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre (optionnel pour une brillance parfaite)
Crème à la vanille :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Étape 1 : Préparer les gâteaux
- Pour le gâteau à la vanille :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un second bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 18 à 20 cm de diamètre, et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Pour le gâteau au chocolat :
- Procédez de la même façon que pour le gâteau à la vanille, en incorporant le cacao avec la farine.
- Faites cuire dans un moule similaire, pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler et de les niveler (couper le dessus pour obtenir une surface plane).
Étape 2 : Préparer les crèmes
Ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.
- Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le beurre pour une ganache brillante, et laissez refroidir pour qu’elle épaississe légèrement.
Crème à la vanille :
- Fouettez le mascarpone pour le détendre.
- Ajoutez la crème liquide bien froide, et fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 3 : Monter le layer cake
- Assembler les couches :
- Placez un disque de gâteau au chocolat sur une assiette ou un plateau tournant.
- Étalez une couche de ganache ou de crème à la vanille.
- Posez un disque de gâteau à la vanille par-dessus, puis étalez une autre couche de garniture.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des gâteaux, en alternant les saveurs.
- Recouvrir le gâteau :
- Recouvrez l’ensemble du gâteau avec la ganache au chocolat ou la crème à la vanille, selon votre choix.
- Lissez avec une spatule pour un rendu professionnel.
- Décorer :
- Ajoutez des copeaux de chocolat, des fruits rouges, ou des perles de sucre pour une touche finale.
Étape 4 : Laisser reposer
Placez votre layer cake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la structure de se solidifier.
Astuce du chef :
Si vous souhaitez un rendu encore plus esthétique, utilisez une poche à douille pour appliquer la crème à la vanille ou pour ajouter des détails décoratifs.
Avec cette recette, vous êtes prêt(e) à conquérir vos invités avec un layer cake vanille-chocolat digne des plus belles pâtisseries ! Bon appétit et régalez-vous ! 😍
